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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量（liàng）成正比，與速凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速（sù）凍結食品的特點是保持（chí）了食（shí）品原有的營養價值和（hé）色（sè）香（xiāng）味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分相（xiàng）互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活（huó）動溫度之下，有利地抵製微生物（wù）的增長（zhǎng）及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備（bèi）的利用（yòng）率和連續性生產效率。