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　　黑（hēi）龍江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速（sù）凍冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常（cháng）需要（yào）比較大型的製冷（lěng）設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理（lǐ）變（biàn）化（體積、導（dǎo）熱性、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的（de）特點是保持（chí）了食（shí）品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的（de）冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生（shēng）物生（shēng）長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。