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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋白（bái）質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了（le）食品原（yuán）有（yǒu）的營養價值和色香味，也就是說速凍冷（lěng）庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆（nì）性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細（xì）胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生長活動（dòng）溫度之下，有利地抵製微生（shēng）物（wù）的增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有利於提高（gāo）製（zhì）冷設備的利用率和連續性生產效率。