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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比（bǐ）較（jiào）大型的製冷設備（bèi），設（shè）備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品迅（xùn）速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物（wù）理變化（體積、導熱性（xìng）、比熱、幹耗變化等）化學變（biàn）化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及（jí）生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點（diǎn）是保持了食品原有的營養價值和色香（xiāng）味，也就（jiù）是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞（bāo）內水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的（de）增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停（tíng）留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。