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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量（liàng）大小與食品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時（shí）間成反（fǎn）比。速凍庫是將食品迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結（jié）過程（chéng）中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（huà）（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞組織（zhī）變化以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷（lěng）庫就是在凍結（jié）過程中保證使食品所（suǒ）發（fā）生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具有如下（xià）優點（diǎn）：

　　1、避免在（zài）細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速（sù）降低到（dào）微生（shēng）物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續（xù）性生產效率。