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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設備（bèi），設備製（zhì）冷量（liàng）大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組（zǔ）織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷（lěng）庫就是在凍結過程中保證使食品所發生（shēng）的（de）上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅（xùn）速（sù）降低到微生物生長活動（dòng）溫度之下（xià），有利地抵製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高（gāo）製冷設備（bèi）的利用率和連續性（xìng）生產效率。