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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大（dà）小與食品的速凍量成正比，與（yǔ）速凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將食品迅速（sù）通（tōng）過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各（gè）樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食（shí）品（pǐn）的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也（yě）就是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成（chéng）大的（de）冰晶（jīng）體（tǐ）；

　　2、減少細胞（bāo）內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各（gè）種成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微生物生（shēng）長活動溫度（dù）之下，有（yǒu）利地抵製微生（shēng）物的增（zēng）長及其生化（huà）反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提（tí）高製冷設（shè）備的利用率和連續性生（shēng）產效率。