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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速（sù）凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備（bèi）製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微（wēi）生物的變化等。快（kuài）速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各（gè）種變化達（dá）到可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的（de）冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及（jí）其生化（huà）反（fǎn）應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性（xìng）生產效率。