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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的（de）時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞組織變化以及（jí）生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品原有（yǒu）的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的（de）冰晶（jīng）體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率。