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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶（jīng）生成（chéng）區（qū），中心溫（wēn）度達到-18℃時（shí）而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會（huì）發（fā）生各種各（gè）樣的變（biàn）化（huà），如物（wù）理變化（體積、導熱性（xìng）、比熱（rè）、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保（bǎo）持了食（shí）品原有的營（yíng）養價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷（lěng）庫就是（shì）在凍結過程中保證使（shǐ）食（shí）品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點（diǎn）：

　　1、避免在（zài）細（xì）胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品組織（zhī）、膠體以（yǐ）及各種成分相互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生（shēng）長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率（lǜ）。