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　　黑龍（lóng）江（jiāng）冷（lěng）庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍（dòng）冷（lěng）庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設（shè）備，設（shè）備製冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅（xùn）速（sù）凍結。

　　食品在凍（dòng）結過（guò）程（chéng）中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色（sè）香味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發生的上述各種變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點（diǎn）：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體（tǐ）以（yǐ）及各種成分相（xiàng）互接觸的（de）時間顯著縮短，濃縮的（de）危害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用（yòng）率和連續性生產（chǎn）效率（lǜ）。