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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫（kù），速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設（shè）備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間（jiān）成反比。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化（huà），如（rú）物（wù）理變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋（dàn）白質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點（diǎn）是保（bǎo）持了食品原有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速（sù）凍（dòng）冷庫就是在凍（dòng）結過程中保證使食品所發生（shēng）的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細（xì）胞（bāo）內水份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各（gè）種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生（shēng）物生長活動溫度（dù）之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連（lián）續性生產效率。