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　　黑龍江冷庫安（ān）裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設備，設備製冷量大小（xiǎo）與（yǔ）食品的速凍（dòng）量成（chéng）正（zhèng）比，與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如（rú）物理變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細胞組織變（biàn）化以及生物和微（wēi）生物的變化等。快速（sù）凍結食品的特點是保持了（le）食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程（chéng）中保證（zhèng）使食（shí）品所發生的上（shàng）述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少（shǎo）

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物（wù）的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備（bèi）的利用率和連續（xù）性（xìng）生產（chǎn）效率。