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　　黑龍江冷庫（kù）安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度（dù）達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中會發生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細（xì）胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也（yě）就是說速凍冷庫（kù）就（jiù）是在凍結過程中保（bǎo）證使（shǐ）食品（pǐn）所發生的上述各種變（biàn）化達到（dào）可逆（nì）性。經過快速凍結（jié）的（de）食品具（jù）有（yǒu）如下（xià）優點：

　　1、避免在（zài）細胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍（dòng）時汁液流失少（shǎo）

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到微生（shēng）物生長活動溫度之下，有（yǒu）利地抵製微（wēi）生物的增（zēng）長及（jí）其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設（shè）備（bèi）的利用率和連續性生產效率。