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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間（jiān）成反比。速凍庫是將食（shí）品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化（huà）等。快（kuài）速凍結食（shí）品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營養價值和色香（xiāng）味，也就是說速凍冷庫（kù）就（jiù）是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變（biàn）化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物生長活動溫度之（zhī）下（xià），有利地抵製微生物的增（zēng）長及其生（shēng）化反（fǎn）應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。