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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型（xíng）的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速（sù）通（tōng）過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食（shí）品（pǐn）在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（huà）（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞（bāo）組（zǔ）織變化以及生物和微（wēi）生物（wù）的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的（de）營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫（kù）就是在凍結過程中保證使食品所發生的（de）上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質（zhì）、食（shí）品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅（xùn）速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其（qí）生化（huà）反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間短，有利於提高製冷（lěng）設（shè）備的（de）利用率和連續性生產效率（lǜ）。