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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速（sù）凍（dòng）冷庫（kù）通常需要比較（jiào）大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大（dà）小與食品的速凍量成正（zhèng）比，與速凍的（de）時間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶（jīng）生成區，中心（xīn）溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發（fā）生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變（biàn）化（huà）以及生物和微生物（wù）的變化等。快速（sù）凍結（jié）食品的特點是保持了（le）食（shí）品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫（kù）就是在凍結（jié）過程中保證使食品所發生的上述（shù）各種變化達到可逆（nì）性。經過快速凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之（zhī）間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微（wēi）生（shēng）物的增長及其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。