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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹（shào）速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物（wù）理（lǐ）變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（huà）（蛋白（bái）質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的（de）營養價值和色（sè）香味，也就是（shì）說速凍冷庫（kù）就是在凍（dòng）結過程中保證使食品所發（fā）生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時汁液流失少（shǎo）

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠體以及（jí）各種成分相（xiàng）互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性生產效（xiào）率。