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　　黑龍（lóng）江冷庫安（ān）裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食（shí）品的（de）速凍量成正比，與（yǔ）速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物（wù）理變（biàn）化（huà）（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學（xué）變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍結食品的特點是保持了（le）食品原有（yǒu）的營（yíng）養價值和色香味（wèi），也就是說（shuō）速凍（dòng）冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證使食（shí）品所（suǒ）發生的上述各種變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍時汁液（yè）流（liú）失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物（wù）生長活（huó）動溫度之下（xià），有利地抵製微生（shēng）物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停（tíng）留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設（shè）備的利用率和連續性生產效（xiào）率。