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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速（sù）凍（dòng）量成正比（bǐ），與速凍（dòng）的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發（fā）生各種各樣的變化，如物理變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白質變性、色（sè）變（biàn）等）細胞組織變化以及生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍結食品的特（tè）點是保持了食品（pǐn）原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就（jiù）是（shì）在凍（dòng）結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水（shuǐ）份外析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分相互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微生（shēng）物（wù）生長活動（dòng）溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時（shí）間短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。