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　　黑龍江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比（bǐ）較大型的（de）製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與（yǔ）速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快（kuài）速凍結食（shí）品的特點是保持了食品（pǐn）原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證使食品所發生的上（shàng）述各（gè）種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食（shí）品（pǐn）組織、膠體以及各種成（chéng）分相（xiàng）互接觸的（de）時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到（dào）微生物生長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。