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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹（shào）速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發（fā）生各種各（gè）樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生（shēng）物和微（wēi）生物的變化等（děng）。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發（fā）生的上（shàng）述各種變（biàn）化（huà）達到可逆性。經過快速（sù）凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體（tǐ）以及各種成分相互接觸的（de）時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生物生長活動（dòng）溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停留時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率。