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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要（yào）比（bǐ）較大型的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品（pǐn）的速（sù）凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍（dòng）結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物（wù）理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發（fā）生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰（bīng）晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體（tǐ）以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃（nóng）縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的（de）增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留（liú）時間短，有利於提高製冷（lěng）設備的利用率和連續性生產效率。