保鮮庫是通過抑製微生物和（hé）酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫（kù）技術是目前（qián）市麵上果蔬低溫保鮮的（de）主（zhǔ）要方（fāng）法。果蔬的保鮮溫度範圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌（jun1）的發生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達到延（yán）長被（bèi）保存品的貯藏期的目的。而現代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高效地提高保（bǎo）鮮水果（guǒ）蔬（shū）菜的品質。保鮮的目的是（shì）在（zài）於保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它（tā）可分為：普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保（bǎo）鮮等五種類型。

齊（qí）齊哈爾冷庫安裝公司為您介紹冷（lěng）藏（cáng）庫保溫材料（liào）的選擇：

冷藏庫（kù）保溫（wēn）材料（liào）的選用既要有較（jiào）好的隔熱性能，又要經濟實用。冷庫保溫材料有幾種類型，一種是根（gēn）長（zhǎng）度、寬度和高度加工好四麵帶勾的庫板，可根據（jù）庫體安裝的需要選擇相應規格的庫板，高、中溫（wēn）冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結冷庫般選用12厘米或15厘米厚的庫板；另一種冷庫可以用聚氨脂噴塗發泡，把材料直接噴到待建冷（lěng）庫的磚或混凝土倉庫中，定形後既防潮又隔熱。

保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高；聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但（dàn）成本（běn）較低。現代冷庫的結構（gòu）正向裝配式冷庫發展，製成（chéng）包括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可（kě）移動，但造價比較高。

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定（dìng）的脂肪（fáng）、蛋白質和（hé）澱粉。這些營養成分

的存在（zài），會使黴菌和細菌大量（liàng）繁殖（zhí）生長。為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期（qī）地進行冷厙衛（wèi）生消毒工作。冷庫的除黴（méi）殺黴與（yǔ）消毒，可先用酸類消毒劑。

酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過（guò）氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法（fǎ）為：魚出（chū）冷庫後，將（jiāng）蒸發管組上（shàng）的冰霜層清除幹淨，並保持庫房溫度（dù）在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配製，用噴（pēn）霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷（duàn）續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並在庫內流動（dòng），使食醋大量吸收魚腥味。