冷（lěng）庫，一般是指用各種設備製冷、可人為控製和保持穩定低溫的設施。它的基本組成（chéng）部分是：製冷係統；電控裝置；有（yǒu）一定隔（gé）熱性能（néng）的庫房；附屬性建築物等。

果蔬（shū）保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬（dōng）季以冰的形態體現出來（lái），同時利（lì）用其（qí）凍結時釋放的大量潛熱，維（wéi）持庫內果（guǒ）蔬不受凍害；夏季（jì）再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

齊齊哈爾冷庫工程公司提示您不（bú）管是蔬（shū）菜，還是水果，不同品種，其都有一個適宜的貯藏（cáng）溫度。溫度高了也不行，溫度低了也（yě）不行，就是這麽“矯情”，才能保鮮得更久。下（xià）麵主要列舉一部分水果蔬菜的適宜（yí）貯藏溫度。

雞蛋類，冷藏的適宜溫度為0℃。溫度過低，蛋的內容物會（huì）發生凍結而造成蛋殼破裂。庫內的（de）相（xiàng）對濕度以80%~85%為宜。濕度過高，黴（méi）菌（jun1）易於（yú）繁殖；濕度過低，會增加蛋的水分蒸發，增（zēng）加蛋的自然損耗。為了防止庫內不良氣體影響蛋的品質，要定時換人（rén）新鮮空氣。換氣量一般是每晝夜2-4個庫室（shì）的容積（jī）。換氣量過大會增（zēng）加蛋的幹（gàn）耗量。

蘋果，大多數蘋果品種適宜的貯藏指標為溫度（dù）。-1~0℃，氧濃度2%~3%，二氧化碳濃度2%~3%。金冠品（pǐn）種可耐6%~8%的（de）高二氧化（huà）碳，紅富士（shì）蘋果傷害極值為二氧化碳<2%、濕度85%~95%、乙烯<1毫升/升。貯藏期6-7個月。但旭、橘蘋、紅玉等，貯藏溫度為2~4℃。濕度85%~90%。

梨，脆肉類型：白梨、砂梨（lí）、錦豐梨適（shì）宜貯藏溫度為0~1℃。貯藏溫（wēn）度不能低於－1℃，不然會發生（shēng）冷害（hài），使果肉出現不規則褐斑。冷庫貯藏相對濕度（dù）要保持90%～95%，庫內濕（shī）度低於80%時易發生（shēng）果皮皺縮。

軟肉類型：西洋梨、秋子梨適（shì）宜貯藏溫（wēn）度為-1~0℃。

鴨梨采後應緩慢降溫：10℃一12℃入庫，每3天左右降1℃,30天左右降至0℃，並保持此溫度至貯藏結束。也可采（cǎi）用兩階段降溫法（fǎ），即10℃入貯，保持10天，而後降至3℃-4℃保持10天，最（zuì）後降至。0℃至貯藏結束。