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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與（yǔ）食（shí）品的速（sù）凍（dòng）量成正比（bǐ），與速凍（dòng）的時間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰（bīng）晶生（shēng）成（chéng）區，中心（xīn）溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結過程中（zhōng）會發（fā）生各種各樣的變化，如物（wù）理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白（bái）質變性、色變等）細胞組織變化以及生（shēng）物和（hé）微生物的（de）變化等。快（kuài）速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品（pǐn）原有的營養價值（zhí）和色香味，也（yě）就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時（shí）間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。