詳細介紹（shào）：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過其冰（bīng）晶（jīng）生成區，中心溫度達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發生各種各樣的（de）變化，如物理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變性（xìng）、色變等）細胞（bāo）組織變化以及生（shēng）物和微（wēi）生物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點是保持了食品（pǐn）原有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具有如（rú）下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長（zhǎng）及（jí）其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率（lǜ）。