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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製冷（lěng）設（shè）備，設備製冷量大小與食品的速（sù）凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速（sù）通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變（biàn）化（蛋（dàn）白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程（chéng）中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點（diǎn）：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地（dì）抵製（zhì）微生（shēng）物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設（shè）備（bèi）的利用率和連續性生產效率。