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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速（sù）凍庫是（shì）將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（huà）（蛋白質變（biàn）性（xìng）、色變（biàn）等）細（xì）胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的（de）變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了（le）食品原有的營養價（jià）值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上（shàng）述各種變化達到可逆（nì）性。經過快速凍結的食品（pǐn）具（jù）有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶（jīng）體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時（shí）汁液流（liú）失（shī）少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品（pǐn）組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食（shí）品迅（xùn）速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生（shēng）物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。