詳（xiáng）細介紹：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備（bèi）製冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種（zhǒng）各（gè）樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性（xìng）、色變等（děng））細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點（diǎn）是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程（chéng）中保證（zhèng）使（shǐ）食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過（guò）快速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生（shēng）產（chǎn）效率。