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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹（shào）速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱速凍（dòng）庫（kù），速凍冷庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備（bèi）製冷量大小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時間成（chéng）反比。速凍（dòng）庫是（shì）將食品（pǐn）迅速通過（guò）其冰晶生成區，中（zhōng）心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程中會發（fā）生（shēng）各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變化（huà）（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的（de）營養價值和色香（xiāng）味，也就是（shì）說速凍冷（lěng）庫就是在凍（dòng）結過程中保證使食品所發生的（de）上述各種變化（huà）達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點（diǎn）：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及（jí）各種成分相互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅（xùn）速降（jiàng）低到微生（shēng）物生長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。