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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需（xū）要比較大型的（de）製冷設（shè）備，設備製冷量大小與（yǔ）食品的（de）速凍量成正比，與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會（huì）發生（shēng）各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也（yě）就是（shì）說速凍冷庫就是在（zài）凍結過（guò）程中保證使食品所發生的上述各種變化達到（dào）可逆性。經過快速凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體（tǐ）以及各種成分相互接觸的時間顯著縮（suō）短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生（shēng）物生（shēng）長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長（zhǎng）及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間短，有利（lì）於提高（gāo）製冷設備的利用率和連續性生產效率。