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　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷（lěng）庫亦（yì）稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需（xū）要比較（jiào）大型的製冷設備，設備製冷量大小（xiǎo）與食品的速（sù）凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比。速凍庫是將食品迅（xùn）速通（tōng）過（guò）其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及生（shēng）物和微生（shēng）物的變（biàn）化等。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營養價值和（hé）色香味，也（yě）就是說速（sù）凍冷（lěng）庫（kù）就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發（fā）生的上述各種變化（huà）達到可逆（nì）性。經（jīng）過快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在（zài）細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食品（pǐn）組織（zhī）、膠體以（yǐ）及各種成（chéng）分相互接觸（chù）的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率（lǜ）。