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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品（pǐn）的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種（zhǒng）各樣（yàng）的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變（biàn）化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細胞組織變化（huà）以及生物和微（wēi）生物（wù）的變化等。快（kuài）速凍（dòng）結食品的特點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞（bāo）內（nèi）水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷（lěng）設備的利用率和連續性生產效率。